O MÁGICO NA COZINHA

A pedido dos meus amores resolvi dar continuidade ao mundo dos sabores...
Bom apetite e, beijinhos para a sobremesa.


Sopa do Mar

500 g de Tamboril (Cortado em cubos)
500 g berbigão
300 g miolo de camarão
1 cebola(s)
3 c. sopa azeite
1 ramo coentros
1 folha(s) de louro
2 dente(s) de alho
1 copo vinho branco
2 ou 3 tomate(s) pelados
50 g aletria pão torrado
q.b. sal
q.b. pimenta em grão
q.b. piripiri em pó

queijo ralado

Preparação

1. Em 2 litros de água temperada com sal e pimenta em grão, coza o peixe junto com o miolo de camarão. Coe o caldo e reserve o peixe.

2. Coza até abrir o berbigão sobre lume forte, retire-o das conchas e coe o líquido que largaram.

3. Pique a cebola grosseiramente e coza-a com o azeite sobre lume brando sem deixar alourar.

4. Junte o ramo de cheiros (coentros, louro ) e os dentes de alho esmagados. Deixe refogar um pouco e regue com a água que serviu para cozer o peixe e o camarão.

5. Adicione ainda o vinho branco e o líquido dos berbigões e deixe levantar fervura.

6. Introduza o tomate pelado e sem sementes e cortado em quadradinhos. Deixe cozer.

7. Alguns minutos antes de servir a sopa e com o caldo a ferver, introduza na panela a aletria partida em pedaços, e os cubos de tamboril cozido, o camarão, o berbigão e o piripiri.

8. Retire as ervas aromáticas, rectifique os temperos e sirva com fatias de pão torrado e, se gostar, queijo ralado. Se quiser manter a transparência do caldo, coza a aletria à parte e junte-a à sopa já fora do lume.

9. Junte o peixe na mesma altura.